火锅作为我国代代相传的美食，虽然人们的口味在时代的变迁中变得愈发挑剔，但火锅依旧魅力不减，在众多消费者心中的地位不可撼动，从事火锅行业的人也是格外之多。火锅店人人都可以开，但并不是每一家火锅店都能经营得比较到位，这主要源于很多人还不知道开火锅店需要注意哪些禁忌。那开火锅店最禁忌什么呢？小编在这里为大家总结了几点。

一、消费人群定位不明

火锅市场的人均消费价格不一，便宜一点的火锅店人均消费在几十元左右，而贵一点的火锅店的人均消费则会达到上百元，二者之间的价格差距最终就会决定着顾客的消费去向，对于店内的各种菜品定价就要进行一定的考究。火锅店的定价意味着店内面向的消费人群是哪些，能够吸引到什么层次的消费群体，这是火锅店必须着重考虑的事情，消费人群定位不清晰的话，很难吸引大批量的顾客。

二、装修设计黯淡无光

一个客人进火锅店消费最先看重的是什么？是装修设计。一个生意红火的火锅店的装修设计应该是颜色搭配得当，环境干净整洁，设计人性化，从而让人充满食欲。一个环境简陋、气氛暗淡、毫无亮点的火锅店，怎么可能让人有足够的食欲，痛痛快快的吃上一顿火锅。

三、味道跟随当地改变

火锅作为一道特色极其鲜明的食物，正是因为它味道的独特性才能吸引到一批又一批的忠实粉丝。很多人在外地开火锅店的时候容易犯一个糊涂，会根据当地的口味做相应的改变，以此满足当地人的口味爱好。可是这种方式却丢失了火锅最初的味道，这种被丢失的味道恰恰是顾客最想吃到的味道。所以火锅店要想吸引到更多的顾客，保持本味是良计。

火锅行业已经沉淀多年，市场上能够存活下来的火锅店已经当属“火锅英雄”，这些火锅店对于行业规则显然早已了然于胸。对于想要从事火锅店的创业者而言，若是能够有效规避这些开店禁忌，开店之路自然会顺畅很多。