冬天最适合吃什么？火锅！三五个朋友围在一起吃火锅，热闹无比，还能去冷驱寒，排湿暖胃。夏天最适合吃什么？还是火锅！坐在空调房里，随便捞一夹菜，就着两口冰冻啤酒，畅爽痛快，无比满足。火锅确实是人们四季都喜爱的美食，其魅力巨大，如今已然占据了国内餐饮行业两成以上的市场份额。很多创业者都想要开一家火锅店，但是火锅店的利润有多大呢？
火锅行业的利润其实远超很多人的想象。据前瞻产业研究院整理的数据显示，在2017年中，海底捞火锅的营业额为103亿元，其获取的经营利润为23亿元。然而，截止2017年年底，海底捞的门店数量只有273家，这意味着单店的年盈利在842万元左右。再看呷哺呷哺这一火锅品牌，在2017该品牌年门店数量为738家，获得的经营利润为8亿元，平均单店年盈利在108万元左右。由于火锅行业2018年的数据还为披露，这里的数据稍微有些过时。但这数据也足以证明，火锅店的利润是极为可观的。
当然，以上的数据来自于火锅行业的品牌店。一般创业者想要去经营一家品牌火锅店，需要缴纳一定的合作费用，这对于部分创业者来说可能是无法接受的。但是就市场上个人经营的火锅店，其利润也是相当可观的。火锅店基本都是点菜的模式，单份菜品从几元到几十元不等，但是有一定市场经验的朋友应该清楚，火锅店无论是素菜还是肉类，菜品的进货价格往往只有销售价格的3成左右，时令蔬菜的利润空间一般会更大。
近乎七成的毛利润是已经是极为可观的。而火锅店的运营上，人力成本其实并不算高，因为火锅本身属于一种极易标准化的产品，只需要1-2名专业厨师做锅底即可，主要是简单的菜品加工人员和服务人员。当然，一般火锅店的门店租金还是比较贵的，毕竟餐饮行业对门店选址的要求较高，而且火锅店所需的经营面积巨大。此外还要除去货料补充、水电、税收和各种杂费开支。所以市场上的大多数火锅店，获得的纯利润基本都在营业额的20%左右。两成左右的纯利润看似较低，但是如今火锅店的单人消费基本都在60元以上。即便是一些中小型火锅店，月纯盈利在三五万元左右是极为常见的。
如今开火锅店的利润总体而言是较为丰厚的。但是当今火锅行业的市场竞争程度极为激烈，特别是在国内一二线城市较为繁荣的商圈，基本已经是由各种品牌火锅店牢牢占据，没有自身IP的火锅店难以挤入。新的品牌想占据市场，除了做好自身产品外，还得做足市场营销。当然，对于小资创业者而言，国内的很多区域还存在着较为宽广的空间，适合开中小型火锅店的市场，还是比较容易寻找的。