现在的饮食习惯越来越节奏快，等待饮食的成本太高，所以选择快餐也不会因为饮食等待10分钟的人很多。除非是海底捞这种在等餐的时候就给你安排上服务的餐厅。
无论是快餐，发展至今仍在改变，饮食的速度决定一切。 肯德基麦当劳出餐速度之快是很多餐厅想学却学不到的。 但是，模仿他们的饮食方式，现在很多餐厅都很喜欢做，客人都想看到了。

炒饭一份去除配料的时间，最快也得炒5分钟以上，这是人工的。 现在的快餐理念注入炒饭，1-2分钟就可以吃饭，这是机器和人工的不同。 也许有人会觉得机器上缺少手工制作的灵魂，但是晚一分钟你都会觉得这家店为什么这么慢，这就是等餐的成本提高。

山村米娘炒饭采用古法炒饭，用料都是经过长时间的尝试。 山村米娘最初只是街上的炒饭餐厅，经过漫长的沉淀使炒饭发展成独特的特色，变成单品炒饭餐厅也是10年以来山村米娘制作的。

为了加快炒饭的速度，他们用炒饭机代替人工，但炒饭的味道没有改变。 十年的研究不能说放弃了。 自动炒饭机成为主流，食物的速度提高了。 如果认为人工炒饭很精粹的话，就只能代表过去了。 现在马上就能吃到炒饭的自动炒饭机是主流。

如果炒饭说重视饮食的速度而被接受的话，重视味道和速度的炒饭餐厅一般会被认可。